1、准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。

2、用水泡一会儿，把鱼干泡软。

3、泡软后捞出来干水分放盆中备用。

4、锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。

5、待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了。