1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜，一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。

2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何制作的记载，一般火锅有两种起源说法,一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,另一种说是始于东汉。

3、味道不同：卤味火锅口味偏重,口感有嚼劲，一般火锅口味相对来说偏淡,煮的时间长,易老化。