1、做法一。准备用料：花蛤、葱、姜、红米椒、生抽、盐、料酒；花蛤清洗干净备用；姜、蒜切末，红米椒切碎，葱切长段；热油锅，倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香；倒入沥干水的花蛤，中火翻炒；花蛤开壳后调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀；倒入葱段后关火，翻炒几下让葱断生即可。

2、做法二。准备用料：花蛤、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒；花蛤加盐泡水一夜，清洗干净；烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，沥干水备用；蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段；起锅热油，爆香蒜末辣椒段；放豆瓣酱炒出红油；放花蛤爆炒，撒适量料酒；放盐大蒜叶翻炒出锅。

3、做法三。准备用料：花蛤、油、盐、姜、蒜、葱、酱油、料酒；花蛤清洗干净；锅加水，放入花蛤，开水煮开；加点料酒和盐，捞出蛤肉；切点姜蒜葱，锅热油，下姜蒜炒香；加入花蛤、辣椒酱、酱油、葱继续翻炒几下即可。