1、青菜拣摘干净、洗净，并切成宽约3CM的段。

2、狂火将铁锅内的水烤干，倒入猪油，当炒锅内的油，九分热时，放入足量的姜、葱花；等到青葱的香味出来后，倒入切好的青菜，放点盐，大火快炒1分钟左右。

3、当青菜有汁水出来时，就加入清水。

4、青菜用锅铲推到锅的一边，将肉圆倒入锅内的水中，不要与青菜混在一起。

5、大火加热，待锅内汤汁翻滚时，加点味精、胡椒粉即可。

6、装盘，先装青菜，后装肉圆即可。