1、黄花菜没有去掉芯也是可以吃的，人们觉得它不能食用多半是因为秋水仙碱有一部分在花蕊上，摘除掉花蕊就能去掉大部分的秋水仙碱，但是这并不意味着将花蕊摘掉就能放心食用了，因为整个黄花菜里面有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，就算去掉了花蕊也依旧是有毒的。

2、所以我们在吃黄花菜的时候就算是没有去掉芯也是可以吃的，我们只需要在吃之前做好去除毒素的措施，将它放到水中焯几分钟水既可以了，可以放到温水里浸泡20分钟以上，这样能让秋水仙碱溶解到水里面。