1、莲藕一节，蒜10克，葱适量相，食用油适量，酱汁材料：番茄酱3汤匙，生抽1汤匙，陈醋1.5汤匙，白糖1汤匙，淀粉1茶匙，盐适量，鸡精适量，清水小半碗。

2、莲藕去皮洗净切成丁。

3、清水加入少许白醋，把藕丁放入浸泡备用。

4、蒜切末，葱切葱花。

5、把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用。

6、锅中烧开水放入藕丁焯熟。

7、捞出过凉水，再捞出沥干水分备用。

8、锅中倒入适量的食用油烧热。

9、放入蒜末爆香，再放入藕丁翻炒均匀。

10、倒入刚才调好的酱汁。

11、翻炒至汤汁收干，撒上葱花即可。