1、食材：紫茄子适量，玉米淀粉适量，白砂糖适量，芝麻适量。

2、准备紫茄子一根，去皮切成丁。

3、清水洗一下，裹上一层薄薄的玉米淀粉。

4、炒锅放油，油烧热，下锅炸熟捞出。

5、一勺水，一勺糖下锅熬，熬至拔丝，观察上面的泡，大泡变成小泡就差不多了。

6、放入茄子均匀裹上糖浆，撒上芝麻。

7、翻拌均匀，制作完成。