1、韭菜开花后可以用来做韭花酱。

2、做法：摘一些韭菜花；备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用；把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。