1、适量食用不会。八宝饭由糯米、蜜枣、葡萄干、莲子等为原料做成，含有大量的碳水化合物、脂肪、糖类物质等，适量食用即可，吃多了容易加重肠胃的负担，很可能会导致消化不良、肠胃不适等。

2、一般来说，适量吃八宝饭不会导致发胖，如果长期大量食用，并且缺乏适当运动，很可能会导致糖分、脂肪过量在体内堆积，从而导致长胖。