1、主料：小八带200克。辅料：胡萝卜1块、大葱1段、姜1块、盐3克、油半勺、小油菜6颗、料酒半勺、香油几滴、黑胡椒粉适量、鸡蛋2个、香醋1汤勺、淀粉1茶匙、小葱1颗。

2、八带去掉筋和墨汁，清洗干净。

3、胡萝卜切丝，小油菜洗净，葱切末。

4、锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩。

5、快速的捞出过入凉水中。

6、在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下。

7、锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味。

8、倒入清水煮开。

9、加入八带，转小火。

10、放入胡萝卜和小油菜，保持小火。

11、放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀。

12、在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀。

13、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。

14、最后拌匀即可出锅。