1、首先迟菜心成本高，一棵迟菜心可长到十斤左右，最精华的迟菜心去掉外层渣叶后，只剩下半斤左右;

2、其次口感好，迟菜心皮脆肉软，茎肥叶厚，菜质鲜嫩，吃起来香脆甜爽;

3、此外迟菜心营养价值高，维生素，钙，锌等多种营养成份丰富，食之可增强体质。