1、用料：鲫鱼一斤半、香茅草适量、胡椒粉适量、盐适量、柠檬半个、面包糠适量、香菜两颗。

2、鲫鱼去头、内脏，留鱼鳞，鱼肉切段。

3、盐、胡椒粉、柠檬汁、香菜、葱、姜片腌制。

4、香茅草泡水，香茅草切段油炸。

5、面包糠油炸备用，鱼片沾满面包糠油炸。

6、复炸三次酥脆，锅中底油，先炒花椒，再炒干辣椒，出香味时，放入香茅草，面包糠、鱼片、翻炒均匀。

7、撒麻辣鲜装盘。