1、5分钟左右。时间要根据牛肉的厚度来决定炒多久，为了使牛肉的口感更嫩，炒前可以加生粉、嫩肉粉抓匀或捶软。

2、切的时候要和肉的纹路垂直，炒的时候多加一些油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面就可以了，炒到七成熟把肉捞出把油倒掉即可。