1、用料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。

2、做法：

茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。

裹好后炸成图中颜色。

把西红柿和青椒切好备用。

葱姜切末备用。

蒜切末备用。

老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒。

炒到五成熟，放入炸好的茄子。继续翻炒。

均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。