1、把山羊肉洗净，用开水焯好。

2、锅里油热，放入羊肉，煸炒至表皮发黄。

3、加老抽煸炒上色，关火。

4、取砂锅，放入山羊肉加葱，姜，八角，桂皮，红枣，辣椒。

5、放入冰糖，黄酒。

6、加入与羊肉持平的清水。

7、中火煮开，小火焖90分钟。

8、加些盐，中火收汁。

9、撒些青蒜即可食用。