1、准备材料：扁豆角４００克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。

2、扁豆角洗净控干水分，切成细丝，装盘备用。

3、姜切丝，葱、干红辣椒切丁。炒锅加热放油，放入花椒爆香，倒入葱、姜、蒜，炒出香味。

4、倒入豆角丝，快速均匀翻炒，适时加清水，待到豆角变成翠绿色时放盐。

5、翻拌均匀出锅即可。