1、盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

2、小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。