1、千张焯水不用太长时间。一般水开后焯5-8秒就可以了。要是时间太长的话会导致千张水分流失。

2、口感变硬。烹饪千张比较简单。准备豆豉、葱花、姜蒜备用。将千张处理好切丝。焯水后放到油锅中炒制。接着下入调料撒适量盐。炒匀即可。