1、准备食材，牛腩100g，料酒5g，酱油适量，糖适量，花生油5ml，盐3g，鸡精3g，生姜10g，干辣椒3个。

2、材料：牛腩洗干净，沿着牛腩的经络将其切成小块，锅里烧开水，放入牛腩氽一下，去除血水，将牛腩捞起来，用凉水冲去泡沫，晾干水。

3、锅烧热放油，放入生姜，干辣椒炒出香味再放入牛腩，大火翻炒均匀，加入料酒和老抽去味及上色，继续翻炒，加水淹没牛腩，大火煮开小火慢慢炖。牛腩香软后，放入盐，糖，鸡精调味，大火收汁，等汤汁差不多快干时盛出即可。