1、鸡翅洗净，并在鸡翅上划几刀后沥干。

2、把沥干的鸡翅放入碗里，加入姜和料酒去腥味。放置30分钟左右。期间可以用筷子搅拌以便更容易去味。

3、放如少许油，因为鸡皮上已经有油渍呢。烧热后放入剩下的姜丝炒香，然后放入鸡翅，将其两面煎熟。

4、放入酱油，大概漫过鸡翅的四分之一，放入一勺糖或者一勺半，和适量的水。

5、十分钟大火，六分钟小火。要注意不断翻，以免糖会焦。如果想不放味精可煮的久一点入味。