1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用。

2、竹笋切块，葱、姜节末。

3、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒。

4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块。

5、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

6、鸡肉一定要焯一下水，不然肉会柴。竹笋要新鲜的才够脆。