1、红薯1个（约250g），芝士碎，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄1个。

2、红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。

3、包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉。

4、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。

5、把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。

6、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。