1、用料：土豆2个、茄子1个、葱适量、蒜3掰、香其酱半袋、油适量、胡萝卜5g、香菜1棵。

2、土豆，茄子去皮洗净。

3、土豆，茄子切小块。

4、锅中热油，下葱花爆香。

5、加半袋香其酱。

6、将土豆，茄子放进去翻炒，感觉沾上酱了，就可以了。

7、大约20分钟后，将茄子和土豆堆碎。

8、最后放点鸡精调味，出锅，撒点蒜末胡萝卜末，香菜末。