1、鸭肉切块焯去血水。

2、热锅下油爆香姜片、蒜头。

3、焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒。

4、调入米酒。

5、继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色。

6、调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐。

7、翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合。

8、倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。