1、原料：香椿芽1把、鸡蛋2个。

2、辅料：葱末5克、姜末3克、盐4克、味精少许。

3、香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

4、将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

5、炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。