1、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净。

2、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净。

3、水烧开放两片姜和脚手滚煮。

4、倒出来用冷水冲洗去血泡。

5、热锅下油爆香姜片和蒜头。倒入猪手翻炒

6、加入四碗水。

7、入老抽和生抽各一汤匙。

8、下料酒。

9、将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。

10、大火烧开转中小火焖半个小时。

11、加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。

12、最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。