1、鸡蛋和粉的做法：红薯粉放清水泡一晚上，洗去里面的灰尘。换掉脏水，放适量盐。把鸡蛋打进去。搅拌均匀。油锅烧热。倒入红薯蛋液煎熟。翻面再煎。两面都煎熟的时候，用锅铲铲碎出锅。

2、另起锅放油加热，炒香豆瓣酱，加入少许水。把红薯饼放进去翻炒。撒入适量葱花。翻炒均匀即可。