1、主料：牛肚500克。

2、辅料：红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。

3、调味：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

4、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。

5、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

6、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。