1、材料：甜菜根100克，鸡蛋3颗，姜15克，冷饭1大碗，盐适量，海苔香松少许，鸡高汤1匙。

2、甜菜根去皮，切丁；姜切丝备用;鸡蛋去壳，打匀碗中备用。

3、起油锅，放入姜丝煸到乾乾的，将姜丝捞起，再放入甜菜根丁炒至软捞起。

4、用锅内的余油放入打散的蛋液快炒，下冷饭翻炒后，入炒软的甜菜根、煸干的姜丝。

5、炒香后调味起锅，盛入碗中，洒些海苔香松即可。