川渝有老干妈无敌百搭，

北有麻酱独步天下，

而说到南方，还真绕不开，

潮汕地区家家户户都有的沙茶酱。

不夸张地说，沙茶酱是潮汕人的“本命”，

有了沙茶酱，可以蘸“宇宙”！

潮汕人与沙茶酱

沙茶酱，具有大蒜、洋葱、

花生米等特殊的复合香味，

虾米和生抽的复合鲜咸味，

以及轻微的甜、辣味。

拧开瓶盖，浓郁的香气扑鼻而来，

不仅让人食指大动，

更重要的是，它是家乡的味道。

早在清朝康熙年间，

下南洋谋生的潮汕人发现了“沙爹酱”，

（沙爹酱主要源于马来西亚、印尼一带。）

后来潮汕人对沙爹酱进行改良，

让其更符合潮汕当地的饮食习惯，

这就是沙茶酱了！

截至今天，

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，

并成为了潮汕美食的一种符号。

有人只知沙茶酱与牛肉是天生绝配，

殊不知对于重度爱好者而言，

打火锅、炒菜、干拌…吃啥都要放点沙茶酱。

甚至，若手边实在没有可搭配的，

用筷子戳一点，

就着白开水尝尝味儿也是好的~

沙茶酱的经典吃法

沙茶酱蘸各种肉

沙茶酱一开始被大众熟知与喜爱就是因为牛肉火锅。的确，它们搭配起来可是1+1＞3的效果！好吃的酱料对于牛肉来说太重要了！

吃货妹在广州也基本两周就会吃一次，每次吃下来都要加3、4次沙茶酱！小伙伴看我认真地裹足厚厚的一层，还开玩笑说应该找老板要根吸管直接吸

~

其实除了牛肉，平时打火锅吃到鱼肉、猪肉、羊肉等等，第一时间想到的酱料都是沙茶酱，蘸上一点，感觉各种肉类都更美味了！

沙茶粿

沙茶粿做法简单，粿条过热水，晾干入碗，加沙茶酱、葱花，快速搅拌就可以吃啦~要是再搭配上一碗猪杂汤，啧啧，人间美味！

芥兰沙茶牛肉

牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味，再把芥蓝切小一起炒。浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片，做为炒粿条的浇头，或者配米饭都是一绝！

沙茶排骨

万万没想到沙茶酱跟排骨这么搭！排骨外酥里嫩，一口咬下去，满满都是沙茶酱的浓郁香气，真的是巨巨巨巨好吃！除了糖醋排骨、红烧排骨、排骨汤，终于可以换个吃法了！

沙茶炒薄壳

图片via普宁城市网

炒薄壳用旺火，用油爆香蒜头，将薄壳倒进锅中翻炒，再添上必不可少的金不换叶子、沙茶、小辣椒，待到薄壳在锅里都已经开口笑就可以起锅了~

沙茶拌面

有一段时间我每天早上都吃沙茶拌面，面相对于粿条可存放的时间长，每天早上煮上一小把，干捞起来，加沙茶酱搅拌均匀，好吃又方便~

沙茶酱的暗黑吃法

吃货妹在朋友圈征集沙茶酱吃法的时候，有一位粉丝霸气地留言“沙茶酱拌菠萝，不好吃来找我！”于是，吃货妹跃跃欲试地去市场逛了一圈，菠萝已经下市了，所以我买了几样别的。

吃货妹和汤圆极富好奇心和献身精神地试吃了沙茶酱的10种暗黑搭配，测试过程真的深刻说明了一句哲理——“不作死就不会死！”。

沙茶酱&饺子

暗黑指数：⭐

美味指数：⭐⭐⭐⭐⭐

虽然这种搭配不常见，但还是很容易联想到一起的。

吃货妹平时吃饺子只沾醋，尝了一下这个，味道真的不错诶！咸香咸香的，沙茶酱的味道跟饺子皮、玉米、猪肉都融合得很好，以后会考虑多这样吃~

沙茶酱&青瓜

暗黑指数：⭐⭐

美味指数：⭐⭐

好多小伙伴都喜欢吃青瓜，口感爽脆，味道清香回甘，不管是生吃还是凉拌都很圈粉。

但是！没想到，青瓜跟沙茶酱明明不是很暗黑的搭配，一起吃却真的不大合适。

两种食材本身的优点都被掩盖，吃到中途还有种莫名的恶心感，虽然就那么一瞬，但足以让人避而远之…

沙茶酱&火龙果

暗黑指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指数：⭐⭐⭐

火龙果蘸上沙茶酱，看起来色泽不错，还蛮有食欲。

重点是！居然意外地，还挺好吃~火龙果本身的口感比较温和，配上沙茶酱，感觉不像在吃水果了耶，以后大家买到不那么甜的火龙果可以这样吃试试，感觉是个弥补缺陷的好办法。

沙茶酱&土豆

暗黑指数：⭐

美味指数：⭐⭐⭐⭐⭐

其实这个真的不暗黑啦，潮汕还有一道菜是土豆沙茶牛肉，所以在没有牛肉的时候，把土豆煮熟蘸上沙茶酱，也完全可以当作一道菜呢~

还可以把土豆捣成泥，再加上沙茶酱拌匀。

虽然卖相差了点，汤圆一脸嫌弃，但是味道还是非常不错滴~就是要注意沙茶酱的量，多了会咸。可以少量多次地下，每次都尝一下，一定不会难吃的。

沙茶酱&面包

暗黑指数：⭐⭐

美味指数：⭐⭐⭐⭐

感觉沙茶酱完全可以有一个新身份——提高贫民窟儿童生活质量的神器！

平平无奇的面包，刷上沙茶酱后有了新风味~

用汤圆的话说，“感觉像在吃酱香饼一样”。此处的面包还可替换为馒头、素面等淡而无味的平价商品，嘻嘻，每月又可以多存500块来买房了（做梦！）

沙茶酱&西瓜

暗黑指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指数：⭐

暗黑之王终于出现了！就是它！汤圆吃了之后再也不肯帮我试吃蘸了沙茶酱的其他东西……

西瓜本身口感清冽甘甜，算刺激性比较强那种，两者结合起来，味道非常奇（e）妙（xin），闭上眼睛还能看到两个小人跳舞！

沙茶酱&荔枝

暗黑指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指数：⭐⭐

虽然这个搭配看起来有点可怕，但吃起来真的还好啦。

就是两者的味道完全不会融在一起，跟单独吃了一点沙茶酱再吃一颗荔枝没啥大的差别~

沙茶酱&苹果

暗黑指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指数：⭐

虽然苹果四季都能买到又营养丰富，但是吃货妹身边特别喜欢吃苹果的朋友基本没有，或许，苹果与网红水果的距离只差一勺沙茶酱？

汤圆疯狂吐槽我苹果削得太丑…

然鹅…这个味道真的有点一言难尽…说吃起来像泔水会有人打我吗，吃货妹为了写吃后感还尝了2片！哭唧唧…只能说，向沙茶酱跟西瓜搭配看齐的吃法终于出现了。

沙茶酱&梨

暗黑指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美味指数：⭐⭐

嗯，削得很好看，已经成功了一半。

尝起来，虽然不好吃，但还是可以下咽（吃了西瓜和苹果蘸沙茶酱后对食物的标准降低了好多！）建议大家还是单独吃梨吧……

我跟汤圆用实践证明，

一次性吃这么多暗黑风的食物，

肚子真的会吃不消！

不过没关系，

沙茶虐我千百遍，我待沙茶如初恋。

它在我心中酱料top1的位置并不会动摇~

潮汕人，你们说对吧？！

你喜欢吃沙茶酱吗？

你还知道沙茶酱有哪些吃法？