1、原料:鲟鱼鱼肉、迷迭香、黑胡椒、泰国青柠檬、鸡蛋白、黄油、盐。

2、鲟鱼肉从冰箱里取出，常温下自然解冻，切0.5cm宽的薄片，再用厨房纸吸干残余的冰水。

3、迷迭香洗净后，甩干水分，摘取嫩叶，放入鱼肉中。

4、再来点现研磨的黑胡椒粉。

5、青柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁，滴入鱼片里，加入少许盐后用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀，静置腌渍10分钟。

6、起锅，小火，将黄油融化。

7、腌渍过的鱼片放入锅中，鱼肉两面变色后即可出锅。