1、将鲜鲍鱼去壳洗净并煮熟。

2、将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好。

3、鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大，肉完整，这样可加速干燥，防止变质。

4、每天翻晒3次-4次，直至晒干。