以我对餐饮行业的了解，门槛的确不高。遍布大街小巷卖吃卖喝的很多。大酒店、小餐馆、流动车、小地摊等等，均属餐饮行业。

门槛虽然不高，真正做好、做大并不容易。我们这里街上十几家卖早点的，真正做得好的也就那么几家。其它的因经营问题，则是不断关门易主。

包括商业等行业，细分析能够做大、做好的都有以下几个基本特征：

一是祖上有德、家有承传。如餐饮行业，有些家是几辈子开饭店的。有些私人诊所也是因家传医术走上该行业的。

二是与生俱来的行业特性。我们单位同事中有不少这类人物。以爱好烹饪技术为例：刚参加工作时就表现出对烹饪技术的特别兴趣。经常在家研究“色香味俱全”，也不时请几位好友到家品尝厨艺。退休前就利用业余时间开饭店，现在退休了专门从事餐饮行业。

三是善于把握市场行情的经营头脑。人们的美食“口味”是不断变化的。这就要求餐饮行业老板有随时调整经营持点的能力。在不失原风格情况下适当更新菜谱、食谱。即留住传统口味的“口头客”，又不失“流行”美食新亮点。

四是良好的行业道德做保证。不论从事哪个行业，社会“美誉”是持续发展的重要因素。

很多能够把本行业做大做强的老板，近乎社会活动家和慈善家。以奉献社会、服务大众为出发点，然后得到社会的认可与回报。有如此胸襟的人，干什么成什么。