1、蚝油+辛辣调料、醋、糖：炒菜用蚝油做调味品时，不能与辛辣调料、醋、糖等调料品共用，这些调料会掩盖住蚝油的鲜味、使蚝油的鲜味无法释放出来。

2、蚝油+山楂片：蚝油是由牡蛎熬制而成的调味料，牡蛎中的锌含量非常丰富，而山楂片中含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等植物酸，两者一起食用，这些植物酸与锌在肠道内形成不溶性的盐，影响锌的吸收。