1、主料：梭鱼1条。

2、辅料：葱适量、姜3片、生抽1汤匙、酱油2汤匙、花雕酒1汤匙、植物油适量。

3、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了。

4、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉。

5、鱼切大块。

6、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄。

7、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油。

8、烧开后放入清水，大火烧。

9、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟。

10、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。