1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕。

2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松。

3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手触碰有明显回弹感即可。