1、要先看下荸荠的表面有没有泥土，一般带泥土的荸荠更容易保存。

2、可以看下荸荠顶端的嫩芽，一般来说，嫩芽比较短的荸荠，口感更好。

3、可以看下荸荠表皮的颜色，颜色均匀，而且紫红色的荸荠，说明荸荠的成熟度也比较好。

4、可以比较一下荸荠的大小，个头大的荸荠品质更好，还容易剥皮。

5、可以用手捏一下荸荠，新鲜的荸荠一般比较硬。

6、可以观察一下荸荠的表面有没有破损和虫孔，这样的荸荠也不适合吃了。

7、还可以观察一下荸荠果肉的颜色，新鲜的荸荠是白色的，没有其它杂色。