1、桂皮煮肉的技巧很简单，用桂皮、五花肉加调料炖一小时即可。

2、食材：桂皮一块，五花肉500g，酱油100ml，冰糖20g，盐一点，大料一瓣，葱姜适量，水一碗。

3、五花肉切块泡冷水2小时，去除血水，锅里做水，冷水下锅焯肉到变色；

4、锅里放很少的油，加冰糖炒化，半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到味出来，糖彻底焦糖化；

5、加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，颜色就深了；

6、加入酱油和水，摸过肉肉为止；

7、放葱姜，大火烧开，转小火炖1小时。