多番向店长提建议无效之后，我买了两大桶油回来，打算在家炸鸡。炸了一次之后直呼受不了，油烟太重了，抽油烟机根本起不了多大作用（也有可能是我家的抽油烟机该淘汰了）。于是萌生了买个空气炸锅的想法。买之前当然要先去找些测评来看看。只可惜，看了十几篇之后，发现现在的测评很多其实只是带货文，有的人连空气炸锅的原理都不明白，上来就推产品，实在太不走心了。所以我研究2个月空气炸锅之后，写了这篇关于空气炸锅的文章。希望各位看完我的文章，能对空气炸锅有个清楚的认识，不用再去看别人的带货文了。
先丢目录，觉得太长的只看加粗的重点即可。
一、什么是空气炸锅
二、空气炸锅与烤箱的区别
三、空气炸锅的优缺点
四、空气炸锅的选购攻略
五、市场上常见的空气炸锅品牌介绍以及具体型号推荐
一、什么是空气炸锅
有人说空气炸锅只不过是一个小型的烤箱，换了个名字就出来坑钱。这种说法其实并不太正确。空气炸锅是利用热空气在密封的锅内高速循环，产生近似太阳热风的对流加热，从而将食物烹熟。同时热风可以将食物中的油脂逼到表面，同时吹干表面的水分，实现一种近似油炸的效果。可能有点拗口，简单的说，空气炸锅就是一个密封的热吹风机，不仅可以将食物吹熟，还能让食物表皮变得焦脆。
二、空气炸锅与烤箱的区别
空气炸锅与烤箱有个相似的地方，就是都是通过加热管（电阻丝）产生高温，也难怪有人会觉得空气炸锅只是一个小烤箱。这两者区别主要有3点：
1.空气炸锅利用热风产生热对流与热循环，密封加热，可以加快热传导，让食物受热更均匀。烤箱则是上下发热管产生高温，利用加热管的热量烹饪食物。
2.空气炸锅内部是一个密闭的小空间，比烤箱小得多，同样的食物，在空气炸锅里所需的烹饪时间更短。
3.空气炸锅操作简单，只需要把食物腌制之后放到炸锅里烹饪即可，厨房新手也可以上手。而且内胆一般都有不沾涂层，更容易清洗。
三、空气炸锅的优缺点
先说优点：
1.最大的优点当然是省油又健康了。本身含油脂的食物，比如鸡腿、五花肉等，直接丢进去炸就好。炸好的食物，脂肪含量可以减少70%以上。不含油脂的食物，比如豆腐、金针菇等，也只需在表面刷一层油即可。
2.空气炸锅的烹饪效率很高。空气炸锅不用像烤箱一样要先预热，因为是密闭小空间，升温速度也很快，把食物放进去调好时间炸就可以了。
3.操作简单。空气炸锅可以说是油炸食品爱好者的厨房必备神器，不用试油温也不用看火候，智能控温，食物扔进去就可以不用管了。新手也能做出美味炸鸡！
4.操作安全。用油炸食物的时候，经常会有油溅出来烫伤的事情，我就被烫过。空气炸锅是密闭式的，这就不用担心油溅出的事情了。
5.体积小方便移动。空气炸锅体积比烤箱小很多，跟一个电饭锅差不多，可以随时移动，也不是很占地方。当然买回去吃灰的，体积再小都是占地方的。
再说缺点：
1.空气炸锅是用空气代替油模拟油炸的效果，没法完全达到油锅烹炸的效果，炸出来的食物介于烤与炸之间，会有一点干。
2.体积小是空气炸锅的优点也是缺点。体积小导致每次炸的食物有限，假如食物塞得太满，食物容易受热不均匀，不仅味道差，还会出现半生不熟的状况。
3.功率高，毕竟费电。现在市场上售卖的空气炸锅，一般功率都在800w—1500w之间，炸一锅鸡翅大概需要0.2度电。又因为体积小，一锅鸡翅其实没几个，这样算就比较费电了。
四、空气炸锅的选购攻略
这部分可能是最多人喜欢的部分，毕竟原理什么的都不重要，重要的是怎么能选到一个合适自己的空气炸锅。
要选购一个合适的空气炸锅，主要有以下几个维度：
1.容量。市面上常见的空气炸锅，容量都在2L—5L之间。容量根据之间需求去选择，切勿一味贪大。
一般来说，两口之家选3L的就合适了，3L的容量，一次可以炸10个鸡翅中，6个蛋挞或者2块牛排；三口之家建议选4L的；家里人更多，或者喜欢请客，可以选5L的。至于单身狗，你确定买回去不会吃灰吗？要是足够勤快，2.2L的也足够一个人用了。当然，买3L也可以，万一饭量变大了呢？又万一突然凭借这炸鸡翅的厨艺征服了男神女神了呢？
2.加热方式。现在空气炸锅的加热方式主要有三种：螺旋360°热风循环，360°热风循环和上下热风循环。螺旋360°热风循环对食物加热最均匀，当然也最贵。上下热风循环最差，自然也是最便宜的。这个就根据个人预算去决定了，假如预算不是很充足，也没必要在这块太纠结。
3.烹炸性能。烹炸性能是空气炸锅的核心要素，很可惜大部分带货文都没有说过这一点。一个好的空气炸锅烹炸性能必须满足三点：升温速度快，加热均匀，温控精准。
升温速度快，说明这个空气炸锅加热效率高，省时省电。
加热均匀，可以保证食物做出来的口感，不会一边焦了糊了，另外一边还没有完全熟透。
温控精准，可以理解为我们用油锅时的控制好火候。比如我们炸酥肉，要先把油烧至5成热，然后用中火炸至金黄。温控不精准，设定的180°结果里面温度却只有150°，相当于本来要用中火的却只开了小火，做出来的食物就差很多了。这也是一些人照着菜谱做，但是做出来却很糟糕的原因。
4.操控方式。现在市面上空气炸锅的操控方式多数都是这两种：旋钮式与液晶触控式。
旋钮式就是扭动调节器控制时间和火力，看不到油温这些信息。这种操控方式上手简单，假如家里用空气炸锅的主要是中老年人，建议选这种。
液晶触控式是通过屏幕触控控制温度火力，不仅可以预约定时，还可以看到油温等运行信息。这种操控方式更有科技感，更容易让新手烹炸出更好的食物。当然，液晶触控式的空气炸锅比旋钮式的要贵。
其实旋钮式的空气炸锅用习惯后，有经验了，跟液晶触控式也没太大区别。不考虑预约定时那些功能，旋钮式是性价比更高的选择。
5.内胆。内胆设计得好不好，也影响着食物是否能受热均匀。内胆有导风槽的设计或者底盘有螺纹的设计，可以让热风循环效率更高，增加受热区域，从而让食物受热更均匀，口感更好。
有的空气炸锅会有内置的隔油架，隔油架可以起到底部导风槽的作用，会比没有隔油架的更好。
6.外观。可能有的人觉得这个维度不太重要，但是对于我这种颜控来说，相当重要。一个颜值高的空气炸锅，可以让你整个烹炸过程都身心愉悦。所以，对于我来说，无论空气炸锅还是女朋友，都要选颜值高的。嗯，你猜对了，其实我只想说，我的女朋友们颜值都很高。
其他功率、噪音这些，各家空气炸锅没有太大的区别，所以不必太纠结。
五、市场上常见的空气炸锅品牌介绍
1.飞利浦
飞利浦是空气炸锅的鼻祖了，自从2010年推出空气炸锅之后，就一直是这个领域的王者。飞利浦号称拥有空气炸锅的核心技术，也就是他们的专利：海星底盘。海星底盘可以让热风以螺旋式在整个内胆中循环，从而让食物受热更均匀，无需翻面也能达到很好的口感。
如果想要得到最好的空气炸锅品质，飞利浦当然是首选。当然，飞利浦的产品价格都比较高，最便宜的空气炸锅也要近千元，追求品质又不差钱的土豪们可以试试。
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2.九阳
九阳是国内比较有名的小家电品牌，以前卖豆浆机火得一塌糊涂。在空气炸锅这个领域，九阳在产品上确实也下了不少心血，拥有着最多的国内空气炸锅专利，技术实力强劲，产品线也非常丰富，价格在300—1400元。嫌飞利浦贵的同学可以考虑下九阳的空气炸锅。
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利仁是做电饼铛起家的，电饼铛质量不错，我买过2个（至于为什么买了2个，那是个悲伤的故事。电饼铛也可以算是一款厨房神器了，下次有机会可以写写电饼铛选购）。进入空气炸锅领域后，利仁发展相当迅速，国内市场份额排名已经到了第四了。利仁的产品设计做得非常不错，性价比很高，而且现在产品比较多样化了。也是一个值得考虑选购的品牌。
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4.山本
以前我一直以为山本是个日本品牌，后来才知道原来是个浙江的品牌。山本是一家空气炸锅专业制造商，共推出过42款空气炸锅，产品制造经验可谓相当丰富了。山本的空气炸锅主打性价比，在300到400元档性价比非常高，在国内市场销量排名一度占据了第一名。
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5.美的
美的算得上是国内厨房小家电的领头羊了，大部分类目都能做到前几。不过在空气炸锅这块，美的的产品却没有太多的亮点，产品比较单一，性价比也不够高。整体看来，中规中矩，基本满足空气炸锅的基本使用需求。如果你是美的的粉丝，可以考虑一下。
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6.美菱
美菱是国内成立得比较早的品牌，1983年在合肥成立，之不过后来进行了重组。美菱定位大众市场，专注于小家电领域，售后体系完善。空气炸锅主打设计感和性价比，基本上出品的空气炸锅颜值都很高，颜控可以考虑一下。
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7.小熊
小熊是目前市场上发展得比较快的小家电品牌之一，近年来出品的萌系小家电得到了很多消费者的好评。空气炸锅定位与美菱类似，也是设计感和性价比，颜控可以考虑。
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目前市场上常见的品牌介绍完了，具体型号也可以参考下我的推荐。一句话概括：选高端空气炸锅，飞利浦是不二选择。中低端空气炸锅首选九阳、利仁，品质有保障，性价也高。颜控建议选择美菱、小熊，高颜值与性价比可以兼得。