1、准备用料。午餐肉、鸡蛋、芦笋、洋葱、米饭、咖喱粉、辣椒粉、黑胡椒、食盐。

2、芦笋清洗干净，切成小丁。

3、洋葱清洗干净，切成小丁。

4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄和米饭混合，搅拌均匀。

5、午餐肉切片，放入锅内，倒入食用油，煎至两面金黄。

6、取出，切成小丁。

7、锅内倒入芦笋、洋葱和午餐肉，炒香。

8、倒入米饭，炒匀。

9、倒入蛋清，炒匀。

10、加入咖喱粉、黑胡椒和食盐，炒匀。

11、最后盛出，放上午餐肉，撒上辣椒粉。