1、从背部握住龙虾，用筷子从排尿孔插至头部，抽出放尿。

2、从背后下刀切开胸腹连接处硬膜。

3、沿刀尖破开口子，把整圈硬膜剪开。

4、轻轻拉开龙虾胸膛，记得头部朝下。

5、用剪刀沿着背甲和腹甲两侧连接处剪开。

6、翻开头部发盖子，细心减掉两边的腮。

7、把长在头部里的胃囊清除，取出脑髓。