醍醐是什么？（醍醐到底是什么东西？）

《大般涅槃经·圣行品》：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生穌，从生穌出熟穌，从熟穌出醍醐。醍醐最上。”

这里的熟酥就是黄油(醍醐)完全提炼出来之前的油、酥混合，因为熬制过程中高温加热，所以叫熟酥，黄油彻底脱离出来，剩下的部分，就是油渣(油酥)

生酥，就是熟酥之前，积攒的奶油不断浮在表层的白油(酥油），而奶油就是蒙古语称的“卓和”，也就是酥，酥之前，是酪，酪之前，是乳

在蒙古人看来，黄油和奶油是乳汁的精华、乳制品之最。它是高尚与纯洁的象征，它会给人们带来享不尽的福分和道不完的吉祥如意。因此他们常在需要祈福的物品上涂抹一些黄油来对它们进行祝福。缺乏黄油时，常以动物脂肪油或奶油、鲜奶来替代。

因此常常在刚降生的婴儿额头上象征性地抹一点黄油，或在婴幼儿的满月、百日等庆典上在婴幼儿的额头上涂抹一些黄油来以物代言祝福他们茁壮成长，长命百岁；当孩子初学骑马时父亲或兄长把他扶上马背并在其坐骑的额头上涂抹一点黄油来祝福它成为主人的忠诚伙伴，祝福马背上的孩子成为英雄好汉；初春时节当接下当年的第一头仔畜（羊羔、牛或马驹）时，认为这些可爱的仔畜是吉祥与欢乐，财富与信心的先兆，因此在仔畜的额头上涂抹一些食物的精华黄油，以示祝福它们成为密群的领头羊或者领头牛，祝福它们成为日行万里的骏马。

还有就是在新包搭建、新车制成、牧业劳作等等日常生活当中认为值得纪念、值得祝福的时刻蒙古人都会以涂抹黄油的方式来进行祝福。此刻，一滴黄油，承载了蒙古人对美好生活的无限期盼。

比较重要的涂抹仪式，一般由当地德高望重的长者或者剧喻来主持，平常的家庭涂抹祭仪式都由主人或主妇来完成。

在蒙古、印度等民族看来，醍醐是精华，是圣洁、智慧的象征，所以佛教中有“醍醐灌顶”的说法，在蒙古牧区，通常把醍醐称为xar tos（发音接近“夏日陶斯”)，内蒙古汉人称为黄油，当然，醍醐跟西方黄油不是一回事，不要混为一谈

醍醐可以用来炸、烤点心，用醍醐炸烤出来的点心有浓浓的奶油香味，也可以涂抹在面包片上吃，或放进奶茶里饮用，营养价值很高