1、白饭1碗，番茄2个，甘笋少许，鸡蛋1只（打匀），火腿少许，杂豆少许。盐、糖1茶匙，豉油适量。番茄汁：先将番茄切碎，放入罐中，加少许糖、盐，煮1-2分钟。

2、先将番茄、甘笋、火腿切粒，备用。

3、烧热少许油，倒入鸡蛋，待鸡蛋未熟，与白饭一起兜匀。

4、加入材料，炒1分钟。

5、再倒入番茄汁及调味料一起炒至干身，即可上碟。