1、排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理可以食用。将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。

2、再次进行浸泡漂洗，浸泡总时长最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。漂洗后的排骨焯水，焯水后的汤水弃之不用。