1、准备用料：红糖或者蜂蜜 500克，凉开水 5000克，水果（可单独一种或者多种水果均可） 1500克。

2、准备好红糖或者蜂蜜，凉开水，水果。重量比例为：1份糖：10份水：3份水果。

3、把水果洗干净，控干水分，带皮切碎，与红糖或者蜂蜜一起放入瓶中加水。（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）

4、如果采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，千万不能把盖子拧的太紧，以防止发酵过程中瓶子发生炸裂。搅拌可以让酵素发酵的更好，还可以让顶层没有被液体浸到的原料不会变质。

5、瓶内出现菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果的脂肪和蛋白质，请不要担心，白膜可以收集起来擦拭皮肤，有美白的功效。

6、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛。PH值在4以下。六个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。