1、材料：南瓜400克，大蒜4瓣，香葱1根，盐适量，清水适量，红薯淀粉1勺，油少许。

2、首先用刀切掉南瓜的外皮，用勺子刮掉南瓜囊，用水冲洗干净。

3、将南瓜切成方形块状。

4、将大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎。

5、开始调制水淀粉，准备一个碟子，放入1勺红薯淀粉，加入少许清水搅匀备用。

6、锅里倒入少许油，开小火将蒜末爆香。

7、接着加入南瓜开中小火翻炒几下。

8、然后加入适量清水，水没过南瓜即可，开大火烧开后加入适量盐炒匀。

9、最后盖上锅盖开小火焖煮9-10分钟，煮软即可。

10、起锅之前加入调好的水淀粉煮一下，待汤汁收紧即可出锅装盘。