1、主料：甲鱼500克。辅料：白果（干）25克，番茄150克。调料：盐8克，味精2克，姜10克,，大蒜（白皮）10克，料酒20克。

2、将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；

3、白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；

4、番茄去蒂切成块；

5、甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；

6、炖至八成趴时下番茄至软时即可。