1、准备材料：火腿架、长身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。

2、首先把火腿固定在火腿架上，然后用短身去皮刀，在猪蹄15至20厘米处，插一道环形切口。

3、然后用去皮刀在火腿左右两侧做水平环切线。

4、用去皮刀将火腿开封面表皮去除干净。

5、去除表皮即可，不要切到肉。

6、切片时右手握切片刀，左手固定火腿，然后从开封面顶部开始切。

7、切片刀始终保持水平方向，保持适当的宽度和厚度，切出火腿片。