1、毛姜洗净控干，切成约1-2mm的片状。注意一定要把水控干再切。

2、将蒜去皮洗净、控干备用。

3、尖椒洗净控干后用剪刀沿纵向将尖椒切一个口。方便下一步腌制。

4、将甜油、醋、鸡精放下铁锅，煮沸。自然冷却至室温。

5、准备一小坛，将毛姜、尖椒、蒜及煮好的调料一块放入，搅拌，保持 调料液面稍高，盖好盖子静置。隔一至两天翻拌一次，一星期后即可食用。