1、食材：牛小排500克、大葱20克。

2、调料：淀粉10克、盐5克、料酒10克、老抽5克、黑胡椒碎10克、姜5克。

3、先把牛肉切片状，加葱、姜、盐、料酒、老抽腌渍20分钟，再用淀粉上浆。

4、大葱洗净切成大粒葱花，用油起锅炒断生至金黄色泽。

5、将牛肉条放入六成热的油中滑散捞出。

6、把牛肉片、盐、黑胡椒碎、葱花翻炒均匀装盘即可。